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桂林油茶正成饮食文明新地标

浏览次数: 9 发布日期: 2022-01-12 10:12:36 来源:bob棋牌官网

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  -广西日报桂林讯 近期,在自治区文明和旅行厅、科技厅等5部分联合主办的2021年“广西有礼”文明旅行创意设计大赛上,桂林市油茶美食协会报送的“桂林油茶”从300件著作中锋芒毕露,荣获3个金奖项目中的“村庄复兴、绿色农创”绿色专题组金奖。

  当时,桂林正在尽力打造世界级旅行城市,油茶从久居深山的少数民族食物到遍及街头巷尾的寻常饮食,正逐渐成为继桂林米粉后又一新的饮食文明地标。

  “现在城里人喜爱喝油茶,也为咱们的茶叶带来了新销路。”灌阳县旭日生态种养专业协作社唐义旭说,高山茶叶由于合适用来打油茶,深受城市里油茶店的喜爱,协作社的订单因而也川流不息。据桂林市农业村庄局计算,现在全市茶叶栽培面积3.7万亩,采收面积2.6万亩,年产量6900多吨,首要以出产绿茶、红茶为主,占茶叶总产量的90%以上。

  从茶叶的栽培到加工,从门店运营到线上预包装产品,以及环绕打油茶所衍生出的文旅、康养、购物等工业,无形中正催生着一条油茶食物的工业链。

  桂林市工业和信息化局相关负责人表明,下一步,桂林方案培养一批油茶食物深加工龙头企业,以龙头企业带动构成生姜、糯米、芋头、艾叶等油茶食物配料深加工工业链,逐渐构成工业集聚效应。一同,经过科技奖补办法,激活企业自主研制的动力,提高油茶食物出产工艺,使其更能习气互联网出售的需求。

  2022年元旦假期,坐落桂林市七星区穿山路的陶陶记灌阳油茶店里热闹非凡,我们围坐一同喝着油茶,品着点心,聊着家常,纵情享受着节日休闲韶光。

  打油茶,这一少数民族的传统美食,正逐渐成为桂林人餐桌上的日子风气。近年来,不管是当地政府仍是民间,都致力于桂林油茶食物的工业化之路,使其成为村庄复兴的强壮助力,成为常态化疫情防控下文旅转型的新动能。

  2021年的秋末时节,在灌阳县观音阁乡盘江村,崎岖的坡地上,碧绿的茶园一望无际,处处是农人采茶繁忙的身影。远在桂林市区的门客们不会想到,他们手中端的这碗油茶,质料来自于几十公里外的大山深处。“看,这种茶叶但是打油茶的‘魂灵’。”灌阳县旭日生态种养专业协作社唐义旭拿着手中的茶叶告知记者。得益于城里人的喜爱,协作社的茶叶订单川流不息。正由于如此,辐射带动盘江村20多户脱贫户栽培高山茶叶50多亩,人均每月可增收1600元。

  据桂林市农业村庄局计算,现在全市栽培茶叶面积3.7万亩,年产量6900多吨。其间,龙胜各族自治县栽培面积1.7万多亩,产量超800吨,产量近2亿元;恭城瑶族自治县茶叶栽培面积为6300多亩,产量725吨,产量1.16亿元。栽培茶叶不只助力桂林油茶食物工业的开展,也带动了各地脱贫户作业,安稳收入。

  一同,一些茶叶栽培户与工业协会、连锁油茶店等树立直采途径,让茶叶有了安稳的出路。如灌阳县大力扶持的油茶旗舰店大都经过灌阳当地的果蔬工业(电商)协会,向脱贫村的团体工业协作社直接收购茶叶。

  此外,油茶食物工业也直接带动了相关农产品的销路。恭城莲花镇桑源村乡民冯艳兰上一年收成了1万多公斤生姜,年收入近8万元,大部分供应给了城里的油茶店。恭城农业村庄局相关负责人介绍,为了开展强大油茶工业链条,该县在油茶系列原材料生姜、红薯、芋头规划栽培方面出台鼓舞办法,2020年共奖赏80万元,其间生姜栽培每亩奖赏300元,这大大激起了当地农户栽培油茶食物相关农产品的积极性。

  1月2日正午,南宁市和睦路上的一家灌阳油茶餐厅坐满门客。该店从餐厅的壁画到包厢的称号,从油茶文明展现区到农特产展区,处处洋溢着浓浓的灌阳油茶文明。负责人告知记者,作为灌阳县引导鼓舞“走出去”的油茶旗舰店,该店被颁发“灌阳油茶”牌子,当地政府首要领导特地为其送匾。

  在南宁民主路官塘,一公约200米长的小巷里就有各式油茶店20来家,桂林油茶店已遍及街头巷尾。

  “打油茶的盛行,得益于油茶门店的快速扩张。”桂林市油茶美食协会会长余佳骏告知记者,现在桂林市有10多万人从事油茶职业相关作业,其间在油茶门店作业的就有2万多人。

  恭城打造集民族文明、风情展现、特征餐饮、旅行休闲、摄生休假、商业购物等多种业态于一体的油茶小镇。李茂香 摄

  近年来,一些大型连锁油茶店纷繁兴起,将油茶、餐饮、非遗文明等结合起来运作,收到了较好的运营效益。2020年,虽受疫情影响,但桂林的油茶餐饮职业却逆势增加,一些大型连锁油茶店年营业额到达3000多万元,一般稍具规划的油茶店单店营业额也在500万—1000万元不等。

  桂林市商务局相关负责人介绍,为了规范职业开展,桂林市出台了《桂林油茶店建造与服务规范》和《桂林油茶》规范,对桂林油茶店共分为三个等级,即三星级(桂林油茶店)、四星级(桂林特征油茶店)、五星级(桂林演示油茶店),等级的区分以设备设备、质料办理、油茶与菜品质量、卫生办理、安全办理、服务质量等硬软件进行评分确认。

  为做大做强油茶门店,各地依据实际情况探究工业促进方针。灌阳县出台《灌阳当地饮食文明之灌阳油茶灌阳十大碗扶持暂行办法》,对在全区各设区市开办灌阳油茶的餐饮企业、连锁餐饮企业或个别运营户最高给予10万元奖赏。现在,灌阳在南宁、桂林、柳州等市新培养了27家灌阳油茶旗舰店,散布在县外的灌阳油茶店已有200多家。

  “一家灌阳油茶旗舰店一个月可直销1000公斤灌阳红薯粉,绿色果蔬常常求过于供,脱贫带富效果显着。”灌阳县政府负责人介绍,下一步,该县将坚持适度规划有序开展准则,在地市级再鼓舞扶持10—20家以“灌阳油茶”为主题的油茶体会店或旗舰店,一同政府为这些油茶连锁店穿针引线,树立更多灌阳绿色生态有机农产品供销途径,尽力推进灌阳油茶工业链与其他农产品供应链的深度交融开展。

  “良久没有尝到这一口了,这是家园的滋味。”在北京上班的恭城人何涛告知记者,北方人没有喝油茶的习气,因而街头巷尾罕见油茶店,就算偶有一两家,滋味也不正宗。这让从小喝油茶长大的他较为苦恼,自从在网上看到有预包装的油茶食物出售,他便成了常客。

  在恭城瑶族自治县举行的油茶文明节中,百桌油茶宴成为活动亮点,招引千人共品油茶。甘昭琛 摄

  据了解,现在桂林市有9家较大规划的油茶食物预包装出产企业,首要从事油茶预包装产品研制、出产和出售。较为盛行的产品形状有浓缩茶汤、茶粉和茶膏等,口味也不尽相同。而依据恭城、灌阳、龙胜等地喝油茶的习气和口味不同,预包装的配料也各有差异。

  “油茶食物深加工起步晚、根底弱。”作为这9家较大规划出产企业之一,余佳骏坦言,光靠民间企业本身力气开展,桂林的食物工业无论是出产才能和技术水平,都难有大的打破。他以为,跟着电子商务开展,油茶预包装食物的需求势必会扩展,作坊式的出产方法,必定不能满意需求。学习其他地区食物工业开展经历,可由政府牵头树立油茶食物工业园,经过方针优惠,招引油茶食物相关企业进驻,规范油茶食物深加工的各个环节,做到真实的协同开展。

  在造访中,记者了解到,尽管油茶食物在广西深受欢迎,但在广西以外的当地,特别是发达地区却没有有闻名度高、上规划的油茶店,不管是工业规划仍是品牌价值,与沙县小吃、兰州拉面等闻名小吃尚有距离。

  桂林油茶作为桂林特征美食代表,能否经过合理的工业化路途,不断做强工业,提高饮食文明的变现才能,发生更大的经济效益?

  “油茶食物的工业化,还有很远的路要走。”长期从事桂林特征美食工业化研讨作业的桂林旅行学院谭兴勇教授以为,油茶食物工业要做大做强,需求进一步解放思想,发挥食物科技、民俗文明和商业运作的引领效果,提高整个油茶食物的工业质量。

  谭兴勇以为,桂林油茶要想走出去,必定要进行口味的研讨和改进,以习气当地人的味蕾。一同,倡议油茶食物出产企业与高校、科研机构协作,提高出产工艺,使其在经过长距离运送或长期贮存后,仍然风味不减。

  “丰厚油茶食物的文明内在也十分重要。”谭兴勇主张,能够经过树立油茶博物馆、文明体会店的方法,增强门客的文旅体会感。他还以为,未来的油茶食物仍是以门店为首要工业化方向,那么油茶食物的配套工业应该被注重,特别是合适规划和规范化出产的茶点,如船上糕、艾叶粑粑等,应该赶快拟定产品规范,大力培养多条工业链,经过龙头企业的带动效果,构成规划化出产,为门店扩张供给支撑。

  “任何工业的强大,前期都离不开政府的孵化。”广西师范大学经济办理学院教授贤成毅以为,学习沙县小吃的成功经历,可由当地政府主导树立工业开展集团,打造桂林油茶公共品牌,在规范拟定、人才训练、商业模式的探究,以及品牌推行、文明发掘等方面给予企业协助,助力更多的企业走出去。